週末特別プログラム 8月30日（日）mûrir （ミュリール）が空港に。糸魚川の風土を味わう一日

8月30日（日）、新潟空港カンパイロビーに、糸魚川市のレストラン mûrir が登場します。「食材には旅をさせない」を信条に、自社農園の田んぼの真ん中に立つレストランが、この日だけの三品をご用意します。日本酒と合わせて、ひとくちずつ。

当日の三品

一　糸魚川郷土料理　笹寿司 　コシヒカリ「ひすいの雫」・自家製シャインマスカット酢

自社農園「清耕園ファーム」で育てたコシヒカリ「ひすいの雫」を、自家製シャインマスカットのお酢で仕立てた酢飯に。糸魚川に古くから伝わる郷土料理「笹寿司」を、mûrir ならではの解釈で表現しました。

二　糸魚川産　猪の薪焼きチャーシュー 　自家製 茶豆の枝豆豆板醤

糸魚川産の雌猪を薪火で香ばしく焼き上げた後、じっくりと煮込み、しっとりとしたチャーシューに仕上げました。薬味には、自社農園で育てた茶豆から仕立てた、自家製の枝豆豆板醤を添えています。枝豆の甘みと旨みが、猪の力強い味わいを引き立てます。

三　親不知産　石もずくと岩牡蠣の燻製 　自家製ホエーのソース

新潟県最西端・親不知の荒波に育まれた石もずくと岩牡蠣を一皿に。「海のミルク」とも称される岩牡蠣を藁でやさしく燻し、自家製ホエー（乳清）のソースで仕上げました。海の風味、燻香、乳のまろやかな酸味が織りなす余韻をお楽しみください。

ご提供内容

日時	2026年8月30日（日）12:30〜　※なくなり次第終了
内容	一口メニュー3種　＋　日本酒3杯（おすすめ1杯＋選べる2杯）
料金	2,000円
数量	数量限定

日本酒3杯は、ビール・ワインなどの他のお酒、またはソフトドリンクへの変更も承ります。お車の方やお酒を召し上がらない方もお楽しみいただけます。

シェフ紹介

渡辺 光実　シェフ
新潟県糸魚川市出身。帝国ホテルでの修業を経て地元へ戻り、2023年、自社農園「清耕園ファーム」の田んぼの真ん中に mûrir を開店。「食材には旅をさせない」を信条に、薪火と自家栽培のコシヒカリを軸として、糸魚川の風土を一皿に映し出しています。