提供する銘柄・品目は、仕入れの状況により変更となる場合があります。
数量限定のため、品切れの際はご容赦ください。

蛇口提供／アルコール（日本酒は上越・中越・下越・佐渡の4地域から、週替わりで提供。）

品目名蔵元地域市町村おすすめコメント
越乃寒梅 純米大吟醸 無垢石本酒造下越新潟市山田錦を48％まで磨いた越乃寒梅の純米大吟醸。酸味を抑えた幅と厚みのある味わい、とろりとした滑らかさをゆっくりお楽しみください。
八海山 純米大吟醸 八海醸造中越南魚沼市すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧く「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。山田錦・美山錦・五百万石を45％まで磨き、透明感のある味わいに上品な甘やかさが広がります。
醸し香 翠 純米小山酒造店上越上越市米をほとんど磨かず、乳酸発酵で米のたんぱく質を減らす独自製法。濃厚な甘みとシャープな酸味、ふくよかな香りが日本酒の常識をくつがえします。
真野鶴 大吟醸尾畑酒造佐渡佐渡市米・水・人、そして佐渡──四つの宝を和して醸す「四宝和醸」の蔵の定番大吟醸。華やかな香りとやや辛口のすっきりしたキレが持ち味です。

角打ち／アルコール

品目名蔵元地域おすすめコメント
〆張鶴 純 純米吟醸宮尾酒造下越地元産の五百万石を50％まで磨き、鮭の遡る三面川の伏流水で仕込む村上の名酒。やわらかな含み香と、きめ細やかな旨みが広がります。
鶴齢純米大吟醸越淡麗青木酒造中越新潟県産「越淡麗」を100％使い、40％まで磨いた純米大吟醸。果実を思わせる華やかな香りと、飲みやすさの中に広がるやさしい旨みが魅力です。
醸し香 翠 純米小山酒造上越米をほとんど磨かず、乳酸発酵で米のたんぱく質を減らす独自製法。濃厚な甘みとシャープな酸味、ふくよかな香りが日本酒の常識をくつがえします。
北雪 NOBU TK40 純米大吟醸 越淡麗北雪酒造佐渡世界に広がるレストラン「NOBU」の名を冠した一本。佐渡産越淡麗を40％まで磨き、やわらかな口当たりとフレッシュなメロンや花の香りが楽しめます。
鶴の友 別撰樋木酒造下越「地酒は地元で飲むもの」という信念から、販路をほぼ新潟市内に限る蔵の一本。ふんわりと豊かな旨みとすっきりした味わいが楽しめます。
麒麟山 金雲母麒麟山酒造下越原料米は地元・奥阿賀産100％。阿賀町産「五百万石」で醸した純米吟醸で、奥深くまろやかな旨みとキリッと澄んだ味わいが両立します。
大洋盛 純米吟醸大洋酒造下越地元産「たかね錦」を半分近くまで磨き、新潟吟醸酵母でじっくり醸した純米吟醸。程よい吟醸香は料理を邪魔せず、さらりと消える後味が絶妙です。
ブラック今代司 極辛口純米酒今代司酒造下越アルコール無添加ながら日本酒度＋16の極辛口。旨みのあとにスパッと切れる後口は、脂ののった魚や肉料理と好相性です。
王紋 純米吟醸「夢」王紋酒造下越「良酒如流水」──流れる水のようにすいすいと体に染み込む旨口。50％まで磨いた酒造好適米が、穏やかで優雅な吟香とやさしい甘みを生みます。
田友 純米吟醸高の井酒造中越“友が集うところ田友あり”──魚沼・小千谷で契約栽培した「越淡麗」を100％使用。米・水・技のすべてを小千谷で結集した、登録店限定の一本です。
山古志 純米吟醸 県内限定お福酒造中越棚田の里・長岡市山古志で契約栽培された五百万石を100％使用。やわらかな香りと力強い味わい、後味に心地よい甘みが残ります。
北雪 新潟県限定 純米原酒北雪酒造佐渡新潟県内でしか出会えない、加水をしない純米の原酒。そのぶん味わいはしっかりと濃く、ロックにしても美味しくいただけます。
真野鶴辛口鶴本醸造尾畑酒造佐渡佐渡の食卓に寄り添ってきた、すっきり辛口の晩酌酒。冷やしても、燗をつけても料理の邪魔をせず、杯が進みます。
真野鶴 純米吟醸無調整原酒尾畑酒造佐渡加水も調整もせず、純米吟醸を原酒のまま瓶詰め。お米本来の自然な味わいと、原酒ならではの風味の豊かさがそのまま伝わります。
妙高山妙高酒造上越妙高山系の超軟水で仕込んだ、地元で長く愛される蔵元の定番酒。程よい米の旨みとやわらかな口当たりで、夏は冷やして、冬はお燗でどうぞ。
月不見の池猪又酒造上越藤の花が夜空を覆い、月さえ見えなくした池が名の由来。全量を酒造好適米で醸す、飲むほどに美味しさが増す糸魚川の定番酒です。
今代司 藤五郎梅酒今代司酒造下越新潟市江南区の特産「藤五郎梅」を、ホワイトリカーではなく今代司の純米酒で漬け込んだ梅酒。酒蔵ならではの、まろやかな旨みのある一杯です。
〆張鶴の梅酒宮尾酒造下越日本酒「〆張鶴」をベースにした梅酒。ほのかな甘みとコクが特徴で、水玉模様のラベルはイラストレーター・安西水丸氏によるものです。
福顔 ルレクチェのお酒福顔酒造中越新潟が誇る“幻の洋梨”ル レクチエと純米酒を合わせたリキュール。果実の芳醇な香りと、すっきりとした甘さが広がります。
越乃柏露 W柚子柏露酒造中越甘みと香り、それぞれに特徴のある2種類の柚子を贅沢にブレンド。清酒ベースでアルコール8度と軽やか、ロックやソーダ割りがおすすめです。
北雪 佐渡金山坑道貯蔵米焼酎 金雪きらら北雪酒造佐渡本格米焼酎をオーク樽で長期熟成させたのち、佐渡金山の坑道で1年間貯蔵。樽由来のバニラのような甘い香りと、角の取れたまろやかな味わいです。
サッポロ風味爽快ニシテ爽やかなのどごしとすっきりとした後味。日本酒の合間に、気分を変えたい一杯としてどうぞ。
エチゴビール コシヒカリ新潟産コシヒカリを使ったピルスナー。米由来のすっきりとした軽やかさとやさしい甘みで、和食にもよく合います。
エチゴビール ピルスナー1994年、全国に先駆けて地ビールの醸造免許を取得した「地ビール第1号」の定番。芳ばしいホップの香りと爽やかな苦みが絶妙です。
越ノ忍ウイスキーハイボール新潟麦酒が手がけるウイスキーを、爽やかなハイボールで。炭酸のキレが、揚げ物や脂ののった一口メニューをさっぱりと流してくれます。
ザ・ハーバリスト ヤソジンソーダ上越の越後薬草が、野草を中心とした80種類の原料から生み出したクラフトジン。“野草”と“八十”に由来する名のとおり、ハーバルで爽やかな香りをソーダ割りで。
カーブドッチ ミリュブラン 白新潟市・角田浜の砂丘地に広がるワイナリー、カーブドッチの白ワイン。潮風を受けて育つぶどうから生まれる、新潟らしい爽やかな一杯です。
カーブドッチ ミリュルージュ 赤新潟市・角田浜の砂丘地に広がるワイナリー、カーブドッチの赤ワイン。やわらかな果実味で、生ハムやサラミともよく合います。

蛇口提供／ソフトドリンク

品目名おすすめコメント
ル レクチエジュース新潟が誇る“幻の洋梨”ル レクチエの果汁。とろりとした甘さと上品な香りが、口いっぱいに広がります。
佐渡産みかんジュース日本海の温暖な気候に恵まれた佐渡で育つみかんの果汁。すっきりとした甘酸っぱさが、暑い日にもよく合います。
麹だけでつくったあまさけ米と米麹の力だけで生まれる、自然でやさしい甘さ。冷やしてすっきりと、新潟の米文化をそのまま味わえる一杯です。
佐渡産リンゴジュース果物の名産地・佐渡西三川で、糖度17以上のりんごをまるごと搾ったストレート果汁。濃縮還元ではない、搾りたての味わいがそのまま楽しめます。

角打ち／ソフトドリンク

品目名おすすめコメント
ヤスダプレーンヨーグルト阿賀野市の生乳でつくる、新潟でおなじみの飲むヨーグルト。甘みと酸味のバランスは「二十世紀梨」をヒントにしたものです。
ヤスダヨーグルトマンゴー阿賀野市の生乳でつくる飲むヨーグルトに、マンゴーの甘みを合わせた一本。とろりと濃厚な口当たりが楽しめます。
阿部農園ジュドペシェ「ジュ ド ペシェ」はフランス語で桃のジュース。みずみずしい甘さが、そのままグラスに広がります。
阿部農園カベルネぶどう品種カベルネの果汁を使った一本。ワインのような色合いとしっかりとした果実味を、お酒を飲まない方もお楽しみいただけます。
燕三条鉄メロンソーダ金属加工のまち・燕三条から生まれたご当地ソーダ。鮮やかな色と、どこか懐かしいメロンソーダの味わいです。
燕三条鉄コーラ金属加工のまち・燕三条生まれのご当地コーラ。ここでしか出会えない一本を、旅の話のひとつに。
深海ブルーソーダ目を奪われる、澄んだ青色のソーダ。空港の窓辺で、思わず写真に撮りたくなる一杯です。
雪室研ぎ澄ます珈琲雪室でじっくり寝かせた珈琲豆は、角が取れてまろやかに。雪国ならではの貯蔵法が生む、やさしい味わいの一杯です。
冨士美園　雪国緑茶明治元年創業、北限の茶処・村上で自園自製を続ける冨士美園の村上茶。雪の下で越冬した茶樹が蓄えた旨みが、渋みの少ないまろやかさと力強い香りを生みます。
冨士美園　雪国紅茶明治期に海外へ輸出されていた村上の紅茶を、六代目・飯島剛志さんが2004年に約100年ぶりに復刻した和紅茶。花と柑橘を思わせる香りと、砂糖を入れなくても感じる自然な甘さが持ち味です。
雪下にんじんジュース雪の下で冬を越したにんじんは、寒さから身を守るために糖を蓄えます。雪国ならではの、驚くほど甘いジュースです。

一口メニュー／つまみ

品目名おすすめコメント
えだまめ新潟はえだまめの作付面積が全国１位。おいしすぎて県民が食べ過ぎてなかなか県外には流通しない夏のこの時期だけの旬の味をどうぞ。
タレカツ薄めのカツを甘辛い醤油ダレにさっとくぐらせた、新潟市のソウルフード。ごはんにも日本酒にもよく合います。
のっぺ新潟を代表する郷土料理。冷たいままでも美味しく、家庭ごとに味が違うのも面白いところです。
十全なす新潟の伝統野菜「十全なす」。皮が薄くやわらかく、浅漬けにするとみずみずしさが際立ちます。
あぶらあげ香ばしく焼いた油揚げに薬味を添えて。シンプルながら、日本酒との相性は折り紙つきです。
えご海藻「えご草」を煮溶かして固めた、新潟の郷土食。つるりとした食感を、からしや酢味噌でどうぞ。
鮭の酒びたし
※お酒を使用しています		塩引き鮭を寒風にさらして半年以上熟成させた、村上に伝わる珍味。薄く削いだ身に日本酒をひとふりすれば、凝縮した旨みがほどけて香りが立ちます。
匠の焼漬　さけ焼漬焼いた鮭を熱いうちにタレに漬け込む「焼漬」は、新潟に伝わる保存の知恵。ほぐした身の甘辛い味わいが日本酒を呼びます。
鮭皮チップス一尾を余さず使い切る村上の鮭文化から生まれた一品。皮だけを香ばしく揚げており、パリパリと軽い食感と塩気が一杯の合間にちょうどよく合います。
辛子茄子茄子に辛子を効かせた、ぴりりと後を引く漬物。箸が止まらなくなる、酒の肴の定番です。
数の子ハリハリコリコリとした数の子の食感が楽しい一品。2023年の全国漬物グランプリ 本漬部門で銀賞に輝いています。
三幸 サーモン塩辛脂ののったサーモンを使った、三幸の看板商品。とろりとした口当たりとやさしい塩気が、日本酒を呼びます。
加島屋 いかの赤作り安政2年創業、新潟の老舗・加島屋がつくるするめいかの塩辛。「赤」の名はいかわた（肝）の色によるもので、ねっとりとした甘みとまろやかな塩気が広がります。
新潟つまみ（三色かまぼこ）新潟の老舗・竹徳かまぼこが手がける、ひと口サイズの練り物。ふんわりとした食感に魚の旨みが凝縮しています。
のど黒 ひとくちかまぼこ新潟県が推進ブランド品目に掲げる高級魚・のどぐろを使った蒲鉾。上品な旨みをひと口でどうぞ。
車麩煮新潟名物の車麩を、だしをたっぷり含ませて煮上げた一品。噛むとじゅわりと広がる出汁が日本酒に寄り添います。
煮菜体菜を塩漬けにして煮込む「煮菜（にな）」は、雪深い新潟の冬を支えてきた保存食。素朴な味わいが酒によく合います。
雪室熟成黄金豚しっとり生ハム雪室でじっくり熟成させた新潟県産「にいがた黄金豚」の生ハム。しっとりとした口当たりと、まろやかな旨みが楽しめます。
にいがた和牛サラミ新潟県産の和牛を使ったサラミ。噛むほどに旨みが出て、日本酒にも赤ワインにもよく合います。
越後野沢菜 刻み漬 たまり刻んだ野沢菜をたまり醤油で漬け込んだ一品。しゃきしゃきとした歯ざわりと、香ばしい醤油の香りが後を引きます。
越後野沢菜 刻み漬 わさび刻み野沢菜にわさびを効かせた爽やかな漬物。鼻に抜けるつんとした香りが、日本酒の後口をすっきりさせます。
新潟淡麗ぽんしゅ漬け　生姜入り割干昆布長岡の蔵元・吉乃川の純米酒を煮切って漬け込んだ、日本酒を使う新潟ならではのお漬物。割干大根のコリコリとした歯ごたえに生姜がすっと香り、たまり醤油のコクが後を引きます。

一口メニュー／お菓子

品目名おすすめコメント
えちごひめ羊羹新潟生まれのいちご「越後姫」を使った羊羹。甘さの奥にほのかな酸味があり、日本酒のあとの口直しにも。
笹団子笹の葉で包んだよもぎ団子は、新潟を代表する郷土菓子。笹の香りが移った、素朴な甘さをどうぞ。
ワッフルサンドクッキー（チョコ）パリッ、サクッとしたワッフル生地にチョコをサンドしたクッキーです。
花火パイ花火をかたどったサクサクのパイ菓子。花火のまち・新潟らしい、見た目にも楽しい一品です。
安田ラングドシャ阿賀野市・安田の牛乳を使ったラングドシャ。ミルクの風味がふわりと香る、軽やかな口どけです。
新潟おこめバ－ムクーヘン新潟の米粉を使ったバームクーヘン。しっとり、もっちり。米どころならではの食感が楽しめます。
安田牛乳ワッフル　越後姫安田の牛乳と、新潟生まれのいちご「越後姫」を合わせたワッフル。ふんわり生地とクリームのバランスが絶妙です。
安田牛乳ワッフル　ル レクチエ安田の牛乳に、新潟が誇る洋梨ル レクチエを合わせたワッフル。上品な香りがふわりと広がります。
お菓子盛り合わせ新潟のお菓子を少しずつ。あれこれ試してみたい方におすすめの一皿です。