週末特別プログラム 9月6日（日）日本料理魚幸が空港に。燕の食文化を空港で味わう一日

2026年9月4日 2026年9月5日

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9月6日（日）、新潟空港カンパイロビーに、燕市の日本料理魚幸が登場します。
ミシュランガイド新潟特別版で一つ星を獲得した日本料理店が、この日だけの三品をご用意します。日本酒と合わせて、ひとくちずつ。

地元燕市で唯一、手作りの麹を作る幸田麹店さんの麹を八海山の味醂と朝日山の日本酒で蒸した麹に中之口の岡村葡萄園のシャインマスカットを漬け込みました。マスカットの甘さ、麹の甘さを麹に混ぜた辛子が引き締めてくれます。

低温調理した水蛸に自家製の梅干しで作った煎り酒のジュレと地元燕市の宮路農場の枝豆。柔らかく仕上げた蛸と甘味のある茶豆、酸味と程よい塩味の煎り酒のジュレでまだ暑さの残る夏のお料理に仕立てました。

名実共に日本一と言われる佐藤大農園の丸茄子を揚げ浸し、長岡の高橋さんの大口蓮根と共に合わせました。トロトロの茄子とまだ走りのシャキシャキとした食感の蓮根とのコントラストをお楽しみ下さい。

日本酒3杯は、ビール・ワインなどの他のお酒、またはソフトドリンクへの変更も承ります。お車の方やお酒を召し上がらない方もお楽しみいただけます。

当日は混雑が予想されるため、整理券を配布いたします。

配布開始：2026年9月6日（日）11:00〜
配布場所：新潟空港カンパイロビー会場内

数量限定のため、整理券がなくなり次第、配布を終了いたします。お早めにお越しいただけますと幸いです。

渡邉雄太　料理長
1984年、新潟県燕市（旧吉田町）生まれ。京都「菊乃井本店」、新潟市「日本料理蘭」での修業を経て、2014年に地元・燕市で「日本料理魚幸」を開業。2020年ミシュランガイド新潟特別版一つ星、2026年新潟ガストロノミーアワード GOLD受賞。